时间：2026-06-01 22:38:46 来源：饭蔬饮水网

肉沫粉丝茄子煲 清幽_BnIy

  1张图片

“周末在家做点想吃的。”

食材明细

主料

• 肉沫 100g
• 茄子 1个
• 粉丝 1团

辅料

• 郫县豆瓣 1匙
• 葱 1根
• 姜 3片

调料

• 白糖 半勺
• 白醋 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 1勺
• 清水 50ml

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

肉沫粉丝茄子煲的粉丝法做法步骤

• 1三片姜片切末，半根葱切末，茄煲加半勺蚝油、肉沫半勺酱油搅拌均匀，粉丝法备用。茄煲
• 2这个茄子是我们本地的茄子，比较绵软。粉丝法特别是茄煲做蒸茄子的话，它捣碎是肉沫一丝一丝的。
• 3切滚刀块加盐腌制10分钟，用清水冲洗后握出水分备用。茄煲
• 4郫县豆瓣切碎，不然做出来会有很多的粉丝法大辣椒片。
• 550毫升清水里加剩余的葱末，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖，白醋，淀粉，郫县豆瓣搅拌均匀。
• 6热锅凉油下肉末翻炒。
• 7翻炒至肉末变色，加入清洗过并握过水的茄子继续翻炒，将茄子炒软。
• 8砂锅底部铺上泡好的粉丝，加一点点水。
• 9加炒软的肉沫茄子倒在粉丝上，加入调好的料汁。
• 10盖盖儿小火焖3~5分钟，搅拌均匀整锅上桌。

小窍门

非常下饭的一道菜，没有加盐的原因是郫县豆瓣已经够咸。

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